САНИТАРНО- ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ № 74.04.09.000.М.000022.03.19     от 27.03.2019 г.
ПОЛОЖЕНИЕ Об охране здоровья воспитанников
ПОЛОЖЕНИЕ О текущем контроле за состоянием здоровья воспитанников Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения "Детский сад № 26"
ПОЛОЖЕНИЕ О порядке организации питания воспитанников в МБДОУ "ДС № 26"
ПОЛОЖЕНИЕ О проведении санитарно-гигиенических, профилактических и оздоровительных мероприятиях, обучения и воспитания в сфере охраны здоровья воспитанников Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад № 26»
Порядок расследования и учета несчастных случаев с воспитанниками во время пребывания их в ДОУ

• Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов.

 

• Политика МБДОУ д/с № 26 в области качества и безопасности выпускаемой продукции.

 

• Должностные инструкции. Координатора рабочей группы по внедрению в МБДОУ д/с № 26 принципов ХАССП.

 

• Перечень пищевых продуктов, которые не допускается использовать в питании детей дошкольного возраста (СанПин).

 

• РЕКОМЕНДУЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ В ДОШКОЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ.

 

• Требования к соблюдению санитарных правил:

- Программа производственного контроля поступающей продукции в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза.
- Правила идентификация молока и молочной продукции.
- Правила идентификация соков и соковой продукции.
- Правила идентификация мяса и мясной продукции.

 

• Требования к перевозке и приему пищевых продуктов в дошкольные образовательные организации.

 

• Требования к условиям хранения пищевых продуктов и кулинарных изделий.

 

• Меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.

- Требования к устройству и содержанию помещений.
- Инструкция по проведению текущей уборки в пищеблоке.
- Журнал проведения генеральных уборок на пищеблоке и в кладовой.
- График генеральной уборки пищеблока.
- Инструкция по проведению генеральной уборки в пищеблоке.
- Журнал проведения генеральных уборок на пищеблоке и в кладовой.
- Журнал учета дезинфекции и дератизации.
- Требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде.
- ОБРАЗЕЦ ПЕРЕЧНЯ ОБОРУДОВАНИЯ ПИЩЕБЛОКА.
- Журнал технического контроля холодильного оборудования и
оборудовани

 

• Требования к приготовлению и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий.

- Правила обработки сырых и вареных продуктов.
- Требования к технологическому процессу приготовления блюд.
- Правила подачи готовых блюд.
- Журнал бракеража готовой продукции.
- Порядок проведения органолептической оценки (бракераж).

 

• Правила отбора суточных проб

- Правила витаминизации блюд.
- Журнал витаминизации блюд.

 

• Правила личной гигиены работников пищеблока.

 Журнал учета лабораторного контроля пищевой продукции.
- Рекомендуемая номенклатура, объем и периодичность проведения лабораторных
инструментальных исследований в организациях питания образовательных учреждений.
- График выдачи пищи.
- Журнал учета результатов медицинских осмотров работников
(в т.ч. связанных с раздачей пищи).
- Журнал осмотра на гнойничковые заболевания работников пищеблока.
- Журнал здоровья персонала.
- Журнал контроля санитарного состояния пищеблока и кладовой.
- Журнал контроля готовой продукции.
- Журнал учета лаб.